El Ministerio de Salud de la Provincia, a través del Departamento de Zoonosis, ratificó los contagios en el departamento Capital y Colón. Nueve de los casos se originaron por el consumo de carne de jabalí tras un análisis del Ceprocor. Cuatro de los pacientes bajo seguimiento ambulatorio son menores de 15 años.
El sistema de vigilancia epidemiológica de la provincia encendió los focos de alerta ante la aparición de focos de contaminación alimentaria por parásitos. Este viernes 19 de junio de 2026, el Ministerio de Salud de Córdoba confirmó oficialmente la existencia de tres brotes de triquinosis que, hasta el momento, registran un total de 23 casos positivos. Las investigaciones terrestres y de laboratorio detectaron dos focos activos dentro de Córdoba Capital y un tercero localizado en la ciudad de Malvinas Argentinas, unificados por el consumo de chacinados y carnes de caza sin controles bromatológicos previos.
El reporte consolidado por la cartera sanitaria detalla que de las 23 personas afectadas, 12 corresponden a los dos conglomerados de Córdoba Capital. Dentro de este grupo, nueve de los infectados contrajeron la enfermedad tras haber ingerido carne de jabalí, cuya presencia de larvas fue ratificada técnicamente por los laboratorios del Centro de Ceballos y Procesos Córdoba (CEPROCOR). Los otros tres casos capitalinos pertenecen a un mismo núcleo familiar cuyo alimento de origen aún está bajo análisis pericial.
«La salazón, el secado y el ahumado de los embutidos caseros no destruyen el parásito. La única garantía para el consumo seguro de cerdos o animales de caza es realizar el análisis de digestión artificial previo a la elaboración de alimentos». — Advertencia emitida por el Departamento de Zoonosis de la Provincia.
El tercer brote bajo monitoreo oficial concentra 11 casos en la localidad de Malvinas Argentinas, afectando a una red de familiares y amigos. De acuerdo con las declaraciones de los propios damnificados, la fuente de contagio se asocia a chacinados adquiridos tanto a vendedores ambulantes como en un comercio local, con insumos cárnicos presuntamente traídos desde otra provincia.
Los equipos médicos desplegados informaron las siguientes variables del estado sanitario actual:
- Población vulnerable: Entre el total de los pacientes bajo tratamiento, se identificó a cuatro menores de 15 años. Todos los damnificados registran una buena evolución clínica y permanecen bajo estricto seguimiento médico ambulatorio.
- Cuadro sintomático: Las autoridades recordaron que ante la aparición de fiebre persistente, dolor muscular intenso, cefaleas, dolores gastrointestinales (diarrea o vómitos) e hinchazón o edema alrededor de los ojos, se debe concurrir de forma inmediata al centro asistencial más cercano.
- Operativo de control: Se montó una mesa de fiscalización conjunta donde intervienen agentes de la Dirección de Alimentos, la Dirección General de Fiscalización del Ministerio de Bioagroindustria, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y las áreas de bromatología municipales para decomisar la mercadería sospechosa.
Frente a este escenario, la Provincia recordó que la comercialización de subproductos porcinos o de caza sin la debida inspección veterinaria se encuentra estrictamente prohibida por ley. Se insta a la comunidad a abstenerse de comprar fiambres o embutidos en la vía pública o en puestos camineros no autorizados, y se solicitó a los cazadores de fauna silvestre realizar de forma obligatoria los testeos de triquina antes de distribuir o consumir alimentos caseros para frenar la dispersión del parásito Trichinella spiralis.
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